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推车式蒸箱是如何保障馒头口感的？
作者/编辑来源：浙江翔鹰中央厨房设备时间： 2020-12-05 16:18:00浏览次数:-
三个因素 用蒸箱蒸馒头需要注意几个因素：时间、温度、受热 蒸馒头的时间不能过长也不能过短，要时间刚刚好，馒头入口才会香甜。
三个因素
用蒸箱蒸馒头需要注意几个因素：时间、温度、受热。
蒸馒头的时间不能过长也不能过短，要时间刚刚好，馒头入口才会香甜。
温度，就是指蒸箱能够给与馒头合适的温度，让馒头蒸熟，里面也是有讲究的。温度需要短时间内达到预定的温度，并保持恒温状态，让馒头发熟。升温不能慢，温度不能忽上忽下，摇摆不定。
受热，是指馒头要受热均匀，不能成半熟的状态。
保证口感
翔鹰推车式蒸箱工作原理：当整车食物推入箱体后，关闭蒸箱门，再开启外部蒸汽截止阀门，蒸汽便通过蒸箱内部汽源管路系统由下至上对食物进行均匀加热蒸制。
翔鹰推车式蒸箱，采用高级304不锈钢制成，PCL自动控制系统和警报系统。时间、温度可自行控制，操作人员忘记时间或温度设定不规范会自动报警提醒。
翔鹰推车式蒸箱，拥有自动恒温系统，可实现温湿双控，均匀受热，使馒头更香甜可口。
蒸箱打开门慢慢出料，后面出来的料势必会熟过，与先出来的料有很大差别；而推车式蒸箱是一次性进出。
翔鹰
推车式蒸箱，密封性良好，除了省时省力外，蒸汽水也不会滴落到馒头上面造成损坏，完全满足食品卫生标准。
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